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Curso ”Mestre Alambiqueiro” – 18 a 22 Fevereiro 2020

CURSO MESTRE ALAMBIQUEIROMestre alambiqueiro

Com o Curso de Mestre Alambiqueiro a cachaça teve um grande salto tecnológico aprimorando a qualidade na produção. Esse curso levou tecnologias muito além das fronteiras de Minas Gerais, a qualidade da cachaça melhorou em todo o território Nacional.

Data:  18 a 22 de Fevereiro de 2020.  

Local: Fazenda Taverna Real – Itaverava – MG. 

Público: Dirigido para alambiqueiros, proprietários e futuros proprietários de alambiques, responsáveis técnicos e apreciadores de cachaça.

Requisitos: Idade mínima de 18 anos. 

Certificação: Mestre Alambiqueiro.

Conteúdo:

  • Introdução, apresentação dos instrutores e participantes;
  • Identificar as instalações de uma unidade produtora de cachaça;
  • Conhecer sobre condições prediais exigidas pelo Ministério da Agricultura para registro de produto, unidade produtora e engarrafamento de cachaça;    
  • Relacionar os equipamentos conforme a produção desejada e a localização dos mesmos;     
  • Cana: plantio, variedades, tratos culturais e sistema de corte;
  • Moagem da cana em moendas mecanizadas;
  • Regulagem e medição do rendimento do canavial;
  • Identificar as principais partes para limpeza da fábrica de cachaça, para evitar contaminação;   
  • Preparar o fermento tipo caipira;
  • Preparar o caldo de cana para fermentar, temperatura, PH, brix e higiene;  
  • Controlar a fermentação do caldo, controle de acidez, aldeídos, álcool superiores;
  • Lavagem de fermento;
  • Destilar o vinho, levando em conta as técnicas recomendadas de padronização da cachaça; Controle do metanol e furfural; 
  • Controlar o cobre e analisar a acidez da cachaça; 
  • Envelhecimento e padronização da cachaça. Cor, grau e engarrafamento;  
  • Análise sensorial, custo de produção e comercialização.  

Investimento: São 3 opções:

Pacote Amburana: Curso de 03 dias

Pacote Três Madeiras: Estágio de 05 dias – Estágio e Curso de Cachaça Mestre Alambiqueiro

Pacote Carvalho: Curso de 11 dias – Curso e estágio de 05 dias + Treinamento de 06 dias com o mestre alambiqueiro: Domingo a sexta.
Todos os planos incluem alimentação completa, material didático e certificado.

PACOTE EXCLUSIVO SOMENTE PARA O PERÍODO DE SAFRA!

Mais informações: https://canabrasil.com.br/mestre-alambiqueiro/

Contatos:

Tel. (31) 2535-2228 – Cana Brasil
WZap: (31)99878-5036 – com Aline (só whats)
Cel. (31) 9 9877-3636  – Arnaldo

 

Fonte: https://canabrasil.com.br/mestre-alambiqueiro/

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